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Mélanger la farine, le sucre, la Maïzena® et le sel.
Ajouter le beurre en cubes et mélanger jusqu'à ce que la consistance ressemble à de fines granules.
Écraser en petits morceaux avec les mains et étendre dans les moules.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Piquer la pâte partout à l'aide d'une fourchette.
Cuire à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient dorées.
Laisser refroidir sur une grille.
Battre les œufs, les jaunes d'œufs, la crème, le jus de citron et le zeste.
Verser sur les pâtes cuites.
Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ne soit plus molle au centre.
Laisser reposer sur une grille